Smairflow™ - умный воздушный поток.
Новое экономичное по цене и превосходное по характеристикам оборудование для сушки, созревания и дозревания сырокопченых и сыровяленых колбас и мясопродуктов, а также вяления рыбы TM Smairflow™.
В настоящее время большой интерес вызывают современные экономичные решения для производства сырокопченых и сыровяленых продуктов. В условиях жесткой конкуренции, борьбы производителей за снижение себестоимости конечного продукта, одним из главных параметров является снижение затрат на приобретение современного оборудования.
Конечно, мы предлагали до сегодняшнего дня традиционное оборудование для сушки сырокопченых колбас, но высокие цены на нержавеющую сталь, растущая заработная плата работников, занятых на европейском высокотехнологичном производстве, дорогое металлообрабатывающее оборудование, дорогие транспортные услуги и таможенные пошлины не позволяли нам предложить большинству клиентов оборудование в том ценовом диапазоне, на который они рассчитывали.
В итоге, я не смог не отреагировать на потребности рынка. Мне потребовалось два года, чтобы отработать все конструктивные решения, оптимизировать каждый узел оборудования для сушки сырокопченых и сыровяленых колбас, отработать оптимальные условия созревания и сушки. И все это теперь доступно в России. В результате, я могу предложить оборудование для сушки и дозревания, не уступающее, а во многом даже превосходящее большинство предлагаемых на российском рынке сушилок по своим технологическим характеристикам, и как минимум на 40%, а иногда и до 60%, дешевле любого адекватного предложения.
Ниже, я постараюсь ответить на большинство вопросов, которые уже возникли, и приведу чертежи и схемы работы, объясню, как все работает и как у меня получилось так снизить цены. Итак, представляю вам систему Smairflow™!
Главным достоинством оборудования от всех присутствующих на рынке, известных мне предложений, является запатентованная инновационная система распределения воздушных потоков Smairflow™, разработанная для оптимизации движения воздуха внутри камеры с продуктом и отсутствием «мертвых» зон. При этом, технология Smairflow™ примерно вдвое экономичнее традиционных схем распределения воздуха: мощность вентиляционной установки почти в два раза ниже традиционной схемы при той же скорости воздушного потока обтекающего продукт. Все дело в том, что в традиционных сушилках мощность вентиляционной установки тратится на преодоление воздушной струей, истекающей из сопла приточной системы, расстояния от конца сопла до поверхности отражения струи – пола. Рабочим же является восходящий, отраженный от пола поток. Воздушная струя, осуществляющая работу по преодолению сопротивления воздуха при движении вниз от сопла, делится на паразитные потоки, про которые все деликатно умалчивают и которые создают турбулентные завихрения, пересушивая ближайшие к ним батоны и создающие дополнительные сопротивления основному потоку. И все это еще нормально работает, когда продукт в камере располагается в два ряда. Когда используют три и больше рядов размещения рам с продуктом, используют систему перекрывания одного из каналов, чтобы увеличить давление воздуха на выходе из сопла и, соответственно, «продуть» центральные ряды. И если паразитные потоки при сушке колбас правильной геометрической формы допускают какое-то проникновение воздуха к центру рамы, то «неправильные» продукты встают стеной на пути движения воздуха. Это, например, свиные окорока, или колбасы прямоугольной формы, или хорошо известные рыбникам проблемы с расположением рыбы на вешалах. До сих пор почти все производители коптильного оборудования, заявляющие что выпускают оборудование для рыбы, на мой взгляд ,выглядят просто смешно, располагая вешала, как на колбасной раме. Только вместо колбасной палки на раме делают прутки для наколки рыбы. Как вы уже поняли, чтобы воздух пошел внутрь рамы, раму с рыбой надо было бы повернуть на 900градусов! Но до сих пор большинство производителей, с упрямством баранов, ищут свои проблемы с сушкой совсем в других местах. Это я говорю для скептиков, которые считают, что все давным-давно изобретено. А ведь это совсем не так! Подтверждением этому и является новейшая система Smairflow™!
Система Smairflow™ работает по другому. Воздуховоды приточной ветиляции располагаются снизу камеры. Сопла, находящиеся напротив друг друга размещены внизу приточного воздуховода. Так как воздушному потоку нет необходимости преодолевать большие сопротивления, сопла, достаточно дальнобойные для решения своих задач, разместились внутри приточного воздуховода. С ситемой Smairflow™ все потоки стали восходящими и рабочими. А в месте встречи двух воздушных потоков образуется мощный восходящий фронт, перемещающийся в зависимости от системы распределения давления между правым и левым приточным каналом. Что и гарантирует отсутствие «мертвых» зон. Соответственно, такая система является гораздо более предпочтительной, нежели традиционная, для многорядных размещений колбасных рам. При использовании оборудования с системой Smairflow™, неважно как расположен и навешан продукт на раму. Восходящий поток к верхнему вытяжному каналу равномерно обежит все продукты, предотвращая образование плесени от «застойных» зон и гарантированно равномерно высушит продукт.
При использовании системы Smairflow™, воздуховоды приточной вентиляции ограждаются ограничителями, которые защищают воздуховоды от касания с рамами и позволяют четко располагать колбасные рамы в зоне рабочих воздушных потоков.
Во второй части я расскажу о способах и технологиях, с помощью которых удалось добиться такого низкого уровня цен. Открывая завесу тайны, скажу, что в производстве оборудования экономического класса мы используем оцинкованную сталь вместо нержавеющей, что полностью допускается всеми действующими на территории РФ нормами. А также упомяну, что все оборудование управляется немецкими русифицированными контроллерами фирмы Aditec, подключается к компьютерной сети для визуализации протекающих процессов, обеспечено гарантией, комплектуется в короткие сроки и так далее...