Smairflow™ - умный воздушный поток.

Система Smairflow для сушки и вяления горизонтально размещенных продуктов (продуктов на решетках).

Долгие годы сушка и термическая обработкапродуктов в камерах на решетках на решетках сопровождалась одними и теми же проблемами, повторяющихся регулярно и у разных производителей. Основной проблемой была неравномерность сушки, высокая продолжительность процесса сушки, высокая осемененность патогенной микрофлорой конечного продукта. Это являлось следствием одной причины – неудовлетворительной скоростью воздушного потока обтекающего продукт. До сегодняшнего дня эта проблема решалась двумя способами – повышением мощности вентиляционной системы и установкой различного вида направляющих для направления воздуха в зону размещения продукта. Но два этих способа по отдельности или вместе не позволяли говорить о решении проблемы сушки. Руководство и представительства фирм производителей подобного оборудования после установки стыдливо отводили глаза и спешно ретировались, прячась от неудовлетворенных заказчиков либо оправдывались тем, что якобы у заказчика есть нарушения в технологии подготовки полуфабриката или общими техническими или технологическими проблемами. Опыт такого обращения с клиентами позволял сводить неудовлетворенность оборудованием различными отписками до окончания сроков гарантии, а там уже можно и умывать руки.

Некоторое время назад я и сам стал заложником и невольным соучастником такого процесса. Я продал оборудование известной немецкой фирмы для сушки рыбных палочек одной крупной организации. В течении года мы проводили редкие опыты, ждали ответов из Германии, ждали как манны небесной каких-то немецких технических решений, что-то устанавливали, что-то убирали, привозили «петрушку» (немца –директора фирмы), который проводил переговоры и улетал якобы решать проблему. А потом все стихло, бедные заказчики кое-как приспособились к использованию, гарантийный срок закончился (немцы сразу исчезли из поля видимости), я убедился в том, что мое сотрудничество с немецкими партнерами на этом окончательно закончено, но осадок, что я подвел это предприятие остался. Кстати, воз и ныне там.

Но давайте перейдем к рассмотрению и сравнению двух систем сушки «классической» и Smairflow. Для начала рассмотрим принцип распределения воздуха в «классической» камере и выявим основные недостатки. После этого вы сможете самостоятельно оценить преимущества Smairflow.