Cушильные-вялочные камеры используются для сушки и вяления рыбных продуктов, подсушки рыбы перед холодным копчением, дозревания сырокопченых и сыровяленых колбас и цельномышечных мясных продуктов.

Принцип циркуляции воздуха в камере основан на эффективном и рациональном движении воздуха через продукт и отсутствии "мертвых зон" в камере. Это гарантирует равномерность и прогнозируемость процессов сушки. Подробнее c технологией работы климатических камер Smairflow™ вы сможете ознакомиться на этой странице.

Камеры различаются по способу размещения полуфабриката для сушки и по размеру помещения и, соответственно, по рабочей загрузке.

Модульные камеры для сушки, вяления, созревания и дозревания рыбных и мясных продуктов, размещенного в подвешенном состоянии (целая рыба, колбасы, окорока). Один модуль, Два модуля, Три модуля.

В оборудовании, предназначенном для работы с мясными продуктами, устанавливается система контроля уровня относительной влажности и меньший, по сравнению с рыбными модификациями, воздухообмен с внешней средой.

Камеры предназначенные для вяления рыбы имеют мощную приточно-вытяжную систему для обеспечения эффективного удаления влаги из камеры при загрузке влажного полуфабриката и быстрого выхода на экономичный режим сушки. Все камеры могут работать в замкнутом цикле, регулируя относительную влажность в камере с использованием холодильной машины. Мощность холодильного оборудования на один модуль позволяет конденсировать в режиме осушения (при 30⁰C и 80% относительной влажности) до 400л/сутки, что превосходит по своим характеристикам, скажем, финский осушитель DanVex DEH-3K.

Камеры, предназначенные для сушки снеков, разработаны для горизонтального (на решетках) размещения продукта. Один модуль, два модуля.

Эти камеры имеют возможность создавать высокую скорость потока воздуха через сетки с разложенным на них продуктом за счет большой вентиляторной мощности рециркуляционной системы. Так как такой способ сушки характеризуется большим влагопритоком от продукта, с которым не может справится замкнутые системы, основанные на осушении холодильным оборудованием, а продукт должен быть в короткие сроки подсушен при высоких температурах до 40 С, что создает благоприятные условия для развития патогенной микрофлоры, что приводит к порче продукта и снижении сроков ее хранения, наши камеры имеют экстремальные возможности по воздухообмену с внешней средой.

Нестандартные решения. Если по каким-либо причинам, у заказчика нет подходящих условий для размещения стандартного оборудования, то наша компания разработает индивидуальный проект. Стоимость индивидуального проекта +25% к стоимости стандартного оборудования той же производственной мощности.

Мы также разрабатываем комплекты для лабораторных исследований и отработки технологий, а также любительского производства. Это оборудование отличается небольшой загрузкой, но полной функциональностью при невысокой стоимости. Пример.