Система Smairflow (Смэафлоу). Умный воздушный поток.
Климатические камеры для сушки и вяления мясных и рыбных продуктов. Общая информация.
Дополнительные материалы и варианты исполнений вы можете посмотреть здесь.
Система Smairflow™ – самая совершенная на сегодняшний день система климатической сушки. Оптимальные затраты энергии на процесс обеспечиваются самыми совершенными технологиями распределения воздуха в камере с продуктом, исключающим образование «мертвых зон» и застойных зон, образования плесени (плесень не может развиваться на обтекаемых воздухом поверхностях про скорости более 0,2 м/с).
Система Smairflow™ гарантирует более высокую скорость воздуха, обтекающего продукт, чем любая другая существующая система сушки, при значительно более низких мощностях, потребляемых вентиляционной системой.
Размещение оборудования внутри помещения для климатической сушки сделано для снижения потерь тепла или холода через поверхности воздуховодов и оборудования. Все тепло и холод остается внутри камеры, что позволяет заявлять о более рациональном использовании потребляемой энергии. При необходимости оборудование может быть вынесено за пределы камеры сушки.
Связь с внешней средой осуществляется посредством мощной приточно-вытяжной системой, которая точно настраивается для получения оптимальных результатов сушки.
Электронная система управления камерой отслеживает температуру в камере, относительную влажность воздуха, температуру поверхности продукта, в отличие от систем, отслеживающих температуру сердцевины продукта. Диапазон рабочих температур базовой камеры при различных режимах от +8 до +400С.
Инновация данной системы заключается в том, что все параметры, играющие роль при холодной сушке и вялении (скорость воздуха, температура воздуха и относительная влажность воздуха) являются регулируемыми и настраиваются таким образом, чтобы получить максимально возможную скорость холодной сушки и вяления, радикально сокращая начальный период сушки в условиях высокой относительной влажности воздуха и высокой влажности исходного полуфабриката, во избежание микробиологической порчи и осеменения продукта.
При программировании холодной сушки и вяления, технолог может использовать эффективную термодинамическую сушку, использовать медленную климатическую сушку или по своему желанию комбинировать эти процессы.
Простой и интуитивно понятный интерфейс системы управления без лишних функций позволяет легко и быстро программировать систему управления оборудованием. При необходимости, камера может быть подключена к компьютеру и в режиме реального времени, технолог может контролировать процесс сушки и визуально наблюдать за работой агрегатов.
Для работы с мясными продуктами (например, сырокопченых колбас), оборудование может комплектоваться электронной системой увлажнения, использующей ультразвуковой увлажнитель, позволяющий точно контролировать расход воды и увлажнять воздух без использования клапанов и форсунок, что дополнительно повышает надежность системы.
Оборудование соответствует всем стандартам, предъявляемым к оборудованию такого рода. А надежность оборудования обеспечивается современными технологиями комплектующих (частотные преобразователи на всех электродвигателях, микропроцессорное управление) и старыми, проверенными технологиями электротехники, которые могут быть обслужены и, при необходимости, починены, любым техническим специалистом предприятия.