Реверсивные вентиляторы над подвесным потолком создают мощный поток воздуха, который переносит энергию калориферов к продукту через водяной пар. Направление вращения вентиляторов изменяется автоматически по заданной программе. Независимые форсунки на каждую сторону поддерживают высокую относительную влажность воздуха протяжении всего процесса, что снижает весовые потери и исключает пересушивание поверхности продукта. Увлажнение автоматически включается с той стороны, куда в данный момент направлен воздушный поток. Управление дефростером: сенсорный контроллер с программами, датчики температуры устанавливаются в центр продукта и в поверхностный слой, что позволяет автоматически поддерживать оптимальную температуру, не допуская перегрева продукта. Шкаф автоматики располагается рядом со входом в камеру. Возможно размещение шкафа в техническом помещении, рядом со входом – только панель оператора в отдельном корпусе.

Элементы оборудования спроектированы с учетом высоких гигиенических требований и требований к электробезопасности. Исключаются застойные зоны и замкнутые точки сбора влаги. Дизайн конструкций и влагозащита компонентов позволяет производить ручную мойку камеры внутри при помощи пеногенератора согласно инструкции по эксплуатации.