На главную

Мастерская Кирилла Недосекова

Разработка, производство, монтаж, обслуживание технологического оборудования для термической обработки, копчения и сушки пищевых продуктов.

Логотип Smairflow

Оборудование для вяления рыбы в 20-ти футовом рефконтейнере.

Справочные размеры стандартных рефрижераторных контейнеров приведены на этой странице.

Использование рефконтейнеров для организации вялочных камер имеет свои преимущества:

  • - Наличие самой камеры, не требующей отдельной термоизоляции,
  • - наличие установленной надежной холодильной машины,
  • - многофункциональность оборудования - может быть использовано, при ноебходимости, в качестве холодильной камеры для хранения.

Но есть и недостатки:

  • - Сложно организовать соблюдение гигиенических требований, предъявляемых к оборудованию, так как продукт приходится загружать в контейнер, который сложно соединить с производственными помещениями,
  • - малая рабочая ширина контейнера не позволяет использовать тележки стандартного размера при загрузке камеры,
  • - рифленый пол - требуются специальные широкие колеса для рам и тележек.
  • - алюминиевые части контейнера не вполне надежны при контакте с растворами солей.

Но, на мой взгляд, перспектива такого рода оборудования вполне обоснована. По моим подсчетам, из рефконтейнера получается самая недорогая сушильная камера на сегодняшний день.

Принципиальная схема оборудования

Оборудование встраиваемое в 20-ти футовый контейнер использует систему Smairflow™.

Рассмотрим контейнер с размещенным оборудованием на эскизах.

Эскиз 1. Вид спереди. Разрез со стороны двери контейнера.

Рефконтейнер

  • 1) Рециркуляционные вентиляторы
  • 2) Калориферы
  • 3) Вытяжные воздуховоды рециркуляционной системы
  • 4) Выбросные вентиляторы системы воздухообмена с внешней средой
  • 5) Вытяжные диффузоры рециркуляционной системы
  • 6) Приточные вентиляторы системы воздухообмена с внешней средой
  • 7) Фильтры входящего воздуха
  • 8) Подающие сопла системы рециркуляции
  • 9) Приточные воздуховоды свежего воздуха. Расположены внутри приточных воздуховодов рециркуляционной системы. Повышают давление подачи воздуха рециркуляционной системы.
  • 10) Приточные воздуховоды рециркуляционной системы.
  • 11) Выбросные воздуховоды системы воздухообмена с внешней средой. Расположены внутри вытяжных воздуховодов рециркуляционной системы. Понижают давление всасывания системы рециркуляции.
  • 12) Зона доступного размещения продукта.

Дополнит картину эскиз 2. Вид сверху.

Рефконтейнер

Небольшая ширина контейнера не позволяет воспользоваться стандартными рамами, чтобы обеспечить желаемый объем загрузки. Возможно, решением будет использование комбинации стационарного стеллажа со стандартными рамами, имеющие размеры 1000х1000х2000мм. Сначала загружается рыбой стеллаж, а затем ввозятся стандартные рамы с продуктом. Смотри рисунок:

Рефконтейнер

С технологией работы климатических камер Smairflow™ для вяления рыбы вы сможете ознакомиться на этой странице.

Обсудить в блоге http://kirillwin.livejournal.com

Электропочта - tmeister@mail.ru